哮天犬
2012/09/02 21:07 · 发自PC · 阅读 9453 · 被收藏 0
本帖最后由 怡草 于 2016-7-11 19:38 编辑
暑假前往湘西旅行，这次选择的是经过连州进入湖南的线路
在途经连州丰阳古镇时，就感觉到空中弥漫着烤牛肉的香味，问当地的村门，我们才知道这里的丰阳牛肉干是连州的美食一绝。
#2楼 · 2012年9月2日 21:07 · 发自PC
本帖最后由 怡草 于 2016-7-11 19:38 编辑
赶紧停车细细观看，丰阳牛肉干用的是乡下人自养的牛，而且就在一旁途中，绝对的原汁原味，味道比我们在市场买的要浓，虽然同是烟熏，却与一般湖南熏肉大相径庭。原来，这种牛肉干是用柴火干熏而成，少烟，火白，熏至六成干即可，这样炮制出的熏肉不硬不韧，还保存了牛肉的鲜甜。
#3楼 · 2012年9月2日 21:08 · 发自PC
本帖最后由 怡草 于 2016-7-11 19:38 编辑
据说这镇上的烤牛肉店家是几代相传，所用牛肉皆取之于放养食草之牛,这样的牛肉肉质紧密,味道香淳，宰牛的师傅都是眼光独到之人:只需一眼,就可看出待宰之牛是否放养,是否食草。然后取脊梁肉和肘子肉,用干透的杂木,烧起微火慢慢熏烤,干透的杂木,烟小味香火力猛,烤出的肉干黄而不焦,香味四溢,口齿留香。
#4楼 · 2012年9月2日 21:08 · 发自PC
本帖最后由 怡草 于 2016-7-11 19:38 编辑
哪能抵挡得住如此的美味，我们只有乖乖的掏钱的份了
那些卖肉的师傅倒也热心，得意的给我们介绍起丰阳牛肉干的来历
据说,当年吴敬元老祖宗带兵打仗,行踪飘忽,饮食不定,有时刚准备埋锅做饭,却又因军情紧急,没吃上饭又拔队而起。士兵们常常饿着肚子打仗,其战斗力可想而知。怎么办?吴敬元想到了烤牛肉,这东西带在身上,可随时充饥,既保证了军队的战斗力,又不影响行军。后来烤牛肉的绝技就流传下来,吴敬元可能也没想到,当初的权宜之计,竟无意中造福了子孙。
#5楼 · 2012年9月2日 21:09 · 发自PC
本帖最后由 怡草 于 2016-7-11 19:38 编辑
燃起杂木，微火慢熏细烤，烘出来的牛肉干黄而不焦，清香四溢。
这种烤牛肉并不是最后的成品，我们买了后，在旅途中吃饭的时候，就取出一块，请店家将牛肉干拌以辣椒豆豉或蒸或炒，吃时轻嚼慢咽，余味无穷，口齿留香。
#6楼 · 2012年9月2日 22:13 · 发自PC
本帖最后由 怡草 于 2016-7-11 19:38 编辑
嗯 ，这牛肉干的味道真的很好
#7楼 · 2012年9月2日 23:17 · 发自PC
本帖最后由 怡草 于 2016-7-11 19:38 编辑
很多年没吃丰阳的牛肉干了，楼主的描述一点都不夸张！
#8楼 · 2012年9月2日 23:26 · 发自PC
犬哥经过清远市区不电话我,似乎太不够义气了.:Q
#9楼 · 2012年9月3日 00:34 · 发自PC
本帖最后由 怡草 于 2016-7-11 19:38 编辑
{:cat49:}打电话赖伯就不能偷欢乐
#10楼 · 2012年9月3日 13:10 · 发自PC
本帖最后由 怡草 于 2016-7-11 19:38 编辑
我的口水流出来了。因为看见了第一盘牛肉。
#11楼 · 2012年9月3日 23:46 · 发自PC
:lol
#12楼 · 2012年9月4日 20:03 · 发自PC
犬哥又去了摩游？这次是汽车吧？
#13楼 · 2012年9月4日 20:40 · 发自PC
能否介绍具体的线路哦，去过丰阳古城但没看到啊
#14楼 · 2012年9月6日 21:17 · 发自PC
peter哥 发表于 2012-9-4 20:40 
能否介绍具体的线路哦，去过丰阳古城但没看到啊
就在丰阳菜市场旁边，很好找
#15楼 · 2012年9月6日 21:19 · 发自PC
有米 发表于 2012-9-4 20:03
犬哥又去了摩游？这次是汽车吧？
这次是带妻儿一起出游，开汽车一共十来天，主要去的湘西凤凰，边城，黔阳等地
#16楼 · 2012年9月6日 21:27 · 发自PC
虚心竹 发表于 2012-9-3 13:10
我的口水流出来了。因为看见了第一盘牛肉。
连州也是清远的地盘，不远，随时可去
#17楼 · 2012年9月6日 21:28 · 发自PC
布衣 发表于 2012-9-2 23:26
犬哥经过清远市区不电话我,似乎太不够义气了.
多谢布衣
我在9月下旬回到花都参加一个为期1个月的培训班
到时有时间就前往清远拜访
#18楼 · 2012年9月6日 21:29 · 发自PC
清蓝 发表于 2012-9-2 23:17
很多年没吃丰阳的牛肉干了，楼主的描述一点都不夸张！
只叹息自己文笔不够，不能更好的描写了
#19楼 · 2012年9月12日 16:43 · 发自PC
烤牛肉店家是几代相传,看着就想吃
#20楼 · 2012年9月12日 16:44 · 发自PC
如果打包来这的话，肯定可以卖个好价钱
#21楼 · 2012年9月17日 14:43 · 发自PC
{:cat63:} 烤牛肉呀，好想吃！！
